Cette recette n'est autre que la recette de mon gâteau à la banane mais version muffin. Pour le goûter, pour le déjeuner ou comme dessert.

Ingrédients pour 8 muffins:

150g de farine
50g de tagatose (ou 100g de sucre)
1cc de levure en poudre
2 bananes
1 oeuf

Mélanger les trois premiers ingrédients.

Ecraser les bananes avec le jaune d'oeuf. Battre le blanc en neige.

Ajouter le mélange banane à la farine et au sucre et terminer en incorporant le blanc monté en neige.

Verser dans des moules à muffins. Cuire 15min au four préchauffé à 180°c.