11 mai 2011

Mayonnaise allégée (4pp)

mayo

Le printemps donne envie de salades froides et de crudités mais que met-on dedans?? De la mayo évidemment. Celle-ci est allégée et très correcte en goût. Les points sont pour tout le pot. Cette mayonnaise est une base pour décliner en d'autres sauces aussi (cocktail, andalouse, tartare,...) qui viendront probablement par la suite.

Ingrédients pour un pot:

120g de fromage blanc 0%
1 jaune d'oeuf cuit dur
1 cc d'huile
1 cc de moutarde
sel, poivre

Mélanger le tout et servir. C'est pas bien compliqué... ;)

Posté par leliafee à 21:15 - - Commentaires [0]
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Crème à la mangue (2pp)

mangue

Encore un petit dessert léger pour les soirées devant un bon film et qui évite de grignoter n'importe quoi! Ce mélange ricotta et fromage blanc est un délicieux substitut à la crème au mascarpone du tiramisu.

Ingrédients pour 2 personnes:

100g de ricotta
100g de fromage blanc 0%
1/2 mangue
édulcorant

Mixer 1/4 de la mangue et réserver au frigo.
Couper l'autre quart en petits morceaux.

Mélanger les deux fromages ensemble et édulcorer à votre goût.

Mettre une couche de crème, une couche de mangue en purée avec quelques morceaux, une de crème et terminer par des morceaux.

Posté par leliafee à 21:08 - - Commentaires [0]
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09 mai 2011

Pralin et praliné

pralin

Depuis le temps que les noisettes trainent dans mes armoires, je profite de mon congé "maladie" pour les préparer et délicieux pralin et pâte pralinée. C'est tout facile et ça revient plus de 3 fois moins cher que dans le commerce.
Pour les points, on en est à 4pp pour 15g... Oups!

Les ingrédients rendent un pot de pralin et un petit pot de praliné.

Ingrédients:

200g de noisettes épluchées
200g de sucre

Dans une poêle anti-adhésive, faire chauffer à feu maximum les noisettes et le sucre jusqu'à ce que ça forme un caramel et que les noisettes soient bien enrobées. Ne laisser pas brunir car ça pourrait devenir amer.

Lorsque le caramel est bien pris, verser le mélanger dans un moule en silicone (plus facile à ravoir).
Laisser refroidir et faire très attention car c'est bouillant.

Une fois le mélange refroidi, casser en petit morceaux et mettre petit peu par petit peu dans un mixer.

Pour le pralin:

Mixer très peu, juste pour que cela forme une poudre avec des petits morceaux.

Pour le praliné:

Mixer jusqu'à ce que le mélange devienne pâteux.

Explication: l'huile présente naturellement dans les noisettes fait que la poudre de noisettes devient de la pâte en la mixant beaucoup.

Posté par leliafee à 20:09 - - Commentaires [1]
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Sauce tomate/ricotta (2pp)

spaghetti

Un poulet roti acheté et rien pour accompagner! Un mal de dos terrible qu'il m'empêche d'aller faire des courses et donc une petite recette sortie du fin fond des placards et frigo. Ajouter les pâtes à satiété et ça revient à 9pp le plat.

Ingrédients pour 4 personnes:

1 boite de tomates concassées
1 petite boite de concentré de tomate
10cl de vin blanc
2 échalottes
120g de ricotta
1 cs d'huile d'olive
épices à spaghetti

Faire revenir les échalottes émincées dans l'huile d'olive. Lorsqu'elles sont bien transparentes, ajouter le vin blanc et laisser frémir quelques instants.

Ajouter les tomates concassées ainsi que le concentré et laisser mijoter.
Saler, poivrer et épicer.
Incorporer la ricotta, laisser chauffer quelques minutes et server avec des pâtes.

Posté par leliafee à 19:47 - - Commentaires [1]
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04 mai 2011

Bruschetta (2pp)

bruschetta

J'adore l'ail, la saison des tomates commence et je suis au régime. Résultat de cette constatation? Des bruschettas ou un petit air du sud mais sur des craquottes et non du pain grillé. A consommer sans modération (ou presque) avec des tranches de jambon fumé.

Pour 4 bruschettas:

4 tomates type roma
3 gousses d'ail
2 cs d'huile d'olive
1 cs de vinaigre balsamique
sel marin, poivre
basilic, thym
4 craquottes

Couper les tomates en petits cubes. Mélanger avec l'ail pressé, l'huile, le vinaigre et les épices.
Laisser "mariner" pendant 1h.
Frotter les craquottes à l'aide d'une gousse d'ail et y dresser le mélange de tomates.

Posté par leliafee à 19:54 - - Commentaires [0]
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