J'apporte le dessert chez des amis demain et j'avais envie de refaire des cupcakes comme j'avais mangé à Londres. Cette association citron et fruits rouges était vraiment très bonne. Moi qui suis une inconditionnelle du chocolat... Pas très light mais j'ai compté les points quand même pour se donner bonne conscience.

Ingrédients pour 15 muffins:

Cakes au citron (5pp):

175g de beurre
175g de sucre
4 oeuf
200g de farine
1/2 sachet de levure
3cs de jus de citron
zeste d'un citron

Crème aux fruits des bois (1,5pp):

400g de philadelphia light
une tasse de fruits des bois réduits en purée
100g de sucre

Mélanger le beurre ramolli avec le sucre. Ajouter les oeufs un par un et battre entre chaque ajout. Incorporer la farine et la levure et bien mélanger jusqu'à ce que ce soit homogène.
Ajouter le jus et le zeste de citron.

Verser la pâte dans des moules à muffin préalablement beurré ou dans des moules en silicone.
Mettre au four préchauffé à 180°c pendant 15min.

Pour la crème, mélanger le fromage frais avec le sucre et la purée de fruits rouges. Placer au réfrigérateur pour que le mélange durcisse (à force de battre, ça va devenir un peu liquide). A l'aide d'une cuillère, recouvrir les gâteaux de crème.